Semana #21, Vino #21 Un secreto bien guardado: La Uva Carménère

(Del latín secrētum.) La Real Academia nos dice que un Secreto es: «…Conocimiento que exclusivamente alguien posee de la virtud o propiedades de una cosa o de un procedimiento útil..»   Pero ¿y que pasa cuando este secreto no lo sabe nadie?  Tal vez parezca un poco confuso pero esto le paso a la uva Carménère; por allá de los años 1860 y 1870 la plaga de la Filoxera (insecto) arraso con las vides en gran parte de Europa y en Francia fue tal el daño que se dejo de plantar esta uva, la Carménère había desaparecido. 

Pero resulta que unos años antes esta uva junto con la Cabernet Sauvignon y la Merlot hicieron un largo viaje hasta Chile donde fue sembrada y para la mirada de todos la Carménère paso totalmente desapercibida y además confundida con las otras dos cepas llegando al grado de venderse como Merlot. 

No sería hasta ¡ UN SIGLO ! (año 1991) después que el ampeleógrafo francés Claude Vallat dio cuenta que no era Merlot pero fue Jean Michel Boursiquot francés también quién descifro el enigma, no era Merlot sino la uva Carménère que había desaparecido en Francia; había «nacido» la que hoy es la uva insignia de Chile, un secreto tan bien guardado que ni ellos mismos lo sabían; así las cosas.

No cabe duda que cualquier Secreto siempre tendrá ese vilo de misterio para quién desea saberlo y por eso hoy tenemos este vino que lo guarda para si:

Fotografía 52 Semanas, 52 Vinos

  • Tipo de Vino: Tinto
  • Bodega: Viu Manent
  • Línea: Secreto 
  • Tipo de Uva: Carménère en un 85% y un 15% ¿de? es un ¡SECRETO! así dice la ficha técnica de este vino.
  • Añada: 2011
  • Barrica: Un 60% del vino paso 7 meses en barrica del cual 97% en roble francés y el 3% restante en roble americano, el otro 40% viene de los tanques de acero inoxidable, además de guardar Secretos el enólogo también es alquimista. 🙂
  • Graduación alcohólica: 14.5%
  • Origen: Valle de Colchagua, Chile
  • Calificaciones: Tiene 90 puntos en la guía Descorchados de Patricio Tapía.
Este vino tiene un costo aproximado de entre $180.00 y $200.00 pesos, este en Liverpool.

Detalle de botella, 52 Semanas, 52 Vinos
Comentarios.

A la vista tenemos un vino de color rojo purpura con reflejos en violeta además de ser limpio y brillante. En la nariz tenemos que es un vino que es etéreo ya que tiene cierta complejidad de aromas por su paso en barrica, tenemos frutos negros como ciruelas y moras que destacan y además de notas a tabaco. Ya en boca tenemos un vino que es un vino que es seco, con una buena acidez, sus taninos se sienten de equilibrados a tánicos, de buen cuerpo y su alcohol ligeramente ardiente sin ser molesto y un final en boca con un leve amargor.

Previsión de guarda: de 2 a 3 años máximo.

¿Quieren saber cual es la uva secreta? Prueben este vino, no se queden con las ganas.

Combinen este vino para carnes como res o cordero grillados, a las hierbas, o salseados de pimienta o mostaza.  

Un abrazo a todos y recuerden que el vino es mejor cuando lo compartimos.

Jabo Labra
«Quién bebe vino, vive una vida mejor»

Semana # 48, Vino # 48 Regiones del Mundo: Valle del Maipo, Chile

Ya estamos en el mes de Diciembre con un ambiente que empieza a sentirse ya festivo y así nos quedan ya nuestros últimos 5 vinos del año por lo que hoy tendremos nuestra última reseña sobre las principales regiones del Mundo y las siguientes semanas nos meteremos de lleno a los vinos a tomar en estas festividades, porque seguramente todos querremos saber que ofrecer para nuestros familiares e invitados en nuestras cenas así que vamos !!a prepararnos !!


Hoy vamos a platicar de unos de los principales productores de vino del Mundo y también uno de los más grandes exportadores, si ustedes hacen memoria les apuesto que uno de sus primeros vinos que probaron seguramente fueron chilenos, ya que etiquetas como Casillero del Diablo, Concha y Toro o Santa Rita son muy conocidos para todos nosotros y esto no debe extrañarnos ya que hablamos de un país netamente exportar, y para muestra la siguiente tabla de lo que Chile exporta al mundo en cajas:    
  • Países Volumen
      (Cajas 12 Botellas)
    REINO UNIDO 9,458,398
    ESTADOS UNIDOS 7,241,005
    BRASIL 3,088,181
    JAPÓN 2,742,659
    HOLANDA 3,164,349
    CANADA 2,123,432
    CHINA 1,911,228
Nuestro vino de hoy viene del Valle del Maipo que es una de las regiones más importantes en producción de vino en Chile, este valle se encuentra situado al sur de la capital del país que es la ciudad de Santiago, y este lugar es cuna de los más famosos vinos del país siendo el Cabernet Sauvignon la uva que tiene como distinción al lugar, este valle es «vecino» de otra de las grandes regiones sudamericas productoras de vino que es la región de Mendoza en la Argentina.

La ficha de el vino de hoy, dice:
  • Tipo de Vino: Tinto
  • Bodega: Baron Philippe de Rothschild
  • Línea: Escudo Rojo, que vale la pena comentar que el nombre es la traducción literal de Rothschild, el cual viene del germano «das rote Schild» y el cual ha servido como escudo de la familia.
  • Tipo de Uva: Este vino es un blend de 55-58% de Cabernet Sauvignon, 25-27% de Carmenére la uva tradicional chilena, 7-10% de Syrah y 8-10% de Cabernet Franc, teniendo una influencia marcada de los vinos de Burdeos.
  • Añada: 2010
  • Barrica: 6 meses en barrica de roble francés
  • Graduación alcohólica: 14%
  • Origen: Valle de Maipo, Chile
  • Calificaciones: Para esta añada se tienen promedios de 86 puntos sobre 100 como reporta Wine Searcher Pro.
Y bueno nuestro vino de esta ocasión lo vamos a encontrar en 2 lugares de los que hemos referenciado muchas veces en este Blog y son:

  • Vinoteca, que lo tiene en un precio de: $ 249.00 MXN.
  • Vinisfera.com que lo comercializa en: $ 274.00 MXN.

Comentarios.

 A la vista tenemos un vino con una intensidad de color muy profunda, un vino muy obscuro que seguro guarda muchos sabores, tiene un color purpura intenso y ribetes en tonos morados, se me paso comentar primero que es un vino limpio y no muy brillante, la falta de brillantes no es un parámetro de calidad sino de descripción solamente.

En la nariz tenemos en verdad cosas interesantes y primero descato la intensidad aromática que tiene que desde que se abre la botella se hace presente en esta mezcla de uvas, los frutos negros como las moras se destacan y ese toque de barrica acompaña a la fruta pero sin rebasarla. 

Ya en boca, tenemos un vino con un ataque firme y elegante y que tiene una buena acidez,  en boca sentimos un vino con un cuerpo medio y con un tanino suave (medio) y tenemos un final largo en donde vamos sentir que aún pasando el vino esta ahí todavía en nuestra garganta.

Los vinos de Phillippe de Rothschild que se hacen en Chile sin duda son una muestra de una buena relación precio-calidad y además la mezcla al no ser muy común nos da un vino diferente ya que esto es una combinación más de Viejo Mundo pero hecho al otro lado del charco, interesante sin duda.

Este vino queda bien si queremos acompañar algún plato con un corte de carne que tenga alguna salsa u horneado, no tanto al carbón ya que la elegancia del mismo nos da para algo un poco más elaborado, esta bien también para pastas condimentadas y en la reseña de las bodegas lo aconseja para el pato.

Igual tengo que comentarlo pero es una percepción personal, NO TODOS los vinos que encontremos que provengan de Chile (como de otros lados) necesariamente quiere decir que sean de calidad, el mercado esta inundado y el que sea barato y de fuera no es sinónimo de que vamos a llevar a nuestra mesa lo mejor, no nos dejemos llevar por la fama de algunas Bodegas y su «precio bajo» de los aparadores.

Como siempre me da gusto el poder saludarlos y estar contento porque nuestro proyecto en este primer año esta por llegar a su fin y creo que viene lo mejor para este cierre de año por lo que si quieren plantear alguna cena o evento para fin de año con gusto lo ponemos en este Blog.

Un abrazo.

Jabo Labra
«Quién bebe vino, vive una vida mejor»