Platicábamos en la Semana 28 sobre los vinos espumosos y particularmente el Champagne y algunas preguntas que uno podría hacerse son: ¿Solo Francia puede hacer Champagne? ¿Y si lo hacen fuera de la región de Champagne como se debe llamar? ¿ Esta prohibido hacer Champagne en otro lado del mundo? ¿En México se hacen este tipo de vinos?
Si solo en Francia se hace Champagne pero porque dijimos esta región tiene una Denominación de Origen y esta protege su nombre además del prestigio que representa pero Francia hace otros vinos espumosos con exactamente el mismo método pero no pueden usar el nombre de Champagne, a estos vinos espumosos se les llama Crémant, y si lo hacen en México se les llama Espumosos y en España se llaman Cava.
El Cava al igual que el Champagne tiene una Denominación de Origen que dice que debe elaborarse de la misma manera que a la usanza francesa, a este método se le llama Tradicional y se puede utilizar en todo el mundo para elaborar espumosos la diferencia es que solo en Champagne (Francia) se puede llamar método Champenoise y fuera de ella se llama Tradicional.
Los Cava son originarios si de de España pero más específicamente en la región catalana del Pénedes, aquí los vinos espumosos españoles han encontrado su mayor expresión y son reconocidos por su calidad y sabor. Si en Francia el Champagne se elabora de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier en España sus espumosos se elaboran a con Xarel-lo, Parrellada y Macabeo uvas que dan al Cava una expresión y personalidad única.
Nuestro de vino de hoy es un representante de la región catalana del Pénedes y su etiqueta dice lo siguiente:
- Tipo de vino: Espumoso
- Bodega: Heredad Segura Viudas
- Línea: Brut Reserva
- Uvas: 50% Macabeo, 35% Parrellada y 15% Xarel-lo
- Crianza: al menos 15 meses
- Origen: Pénedes, España
- Temperatura de servicio: 6 – 8 grados (bien frió , recuerden 15 o 20 minutos en una cubeta con agua y hielos (50% y 50%) o 3 horas en el refrigerador antes de servirse.
Aquí una fotografía de la Propiedad:
Pero como creo que se queda muy corta esta foto, den clic AQUÍ; ¿impresionante?
En esta región del Pénedes hay otras Bodegas y seguramente el nombre de Freixenet les sonará conocido ¿no? Si efectivamente Freixenet tiene una Bodega aquí en México en donde se hacen vinos ESPUMOSOS con el método Tradicional.
Este vino de Segura Viudas se consigue en:
El sitio web de la Bodega esta muy completo y por esta ocasión quiero que un profesional nos ayude con la cata y recomendaciones del maridaje por lo que los dejo con este video de 1 minuto que dirá mucho más, así que los dejo con el Sommelier de Segura Viudas:
Los Cava son espumosos de extraordinaria calidad y que compiten con los de Champagne, aunque es cierto que no tienen asociado el glamour que tiene las burbujas de Francia son extraordinarios vinos y hay muy buenas opciones en relación precio-calidad; los que hace Freixenet en México también vale la pena probarlos por lo que no les costará trabajo encontrarlos.
Les mando un abrazo fuerte y a beber vino durante la semana. Recuerden que «Quién bebe vino, vive una vida mejor».
Hasta la siguiente semana.
Jabo Labra.
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