Semana #25, Vino #25 Estación Porvenir Blanco 2011, Sauvignon Blanc, Baja California México

Hace 2 días empezó el verano y al menos aquí en la Ciudad de México ha llovido de manera constante y los días han estados grises y fríos  hasta que hoy salió el Sol e hizo un calor con mucha humedad así que para refrescarnos hoy probaremos un vino blanco. 


Pero justamente estos cambios de temperatura nos dará pie a platicar un poco sobre ¿a que temperatura deben servirse los vinos? ¿a temperatura ambiente? ¿blancos y tintos? ¿influye en su sabores?; pues sí la temperatura es un factor esencial al momento de servir los vinos tiene sus efectos en sus aromas y gusto, por ejemplo  un vino tinto a temperatura ambiente si estamos hoy en Playa del Carmen con 29° seguramente no será una grata experiencia a que si nos tomamos un vino blanco hecho de uva Sauvignon Blanc a 6-8° que con su acidez nos refrescará de manera inmediata, no quiere decir que no podamos tomar un tinto sino que lo tomemos a la temperatura adecuada y si es necesario que el vino este en la cubitera para que se mantenga fresco en todo momento, así que sin pena como consumidores debemos pedir que su servicio siempre sea el correcto.


Nuestro vino de hoy esta hecho en Baja California y proviene de un proyecto que se le conoce más de cariño como “La Escuelita”  en donde hoy se enseña a elaborar vino  y que ha tenido una influencia positiva en todo el valle permitiendo pulir y experimentar con mucho de lo que se hace hoy se toma en México en materia de vinos.
Este vino en la etiqueta dice lo siguiente:
  • Tipo de vino: Blanco
  • Tipo de uva: Sauvignon Blanc
  • Añada: 2011
  • Bodega: Estación Porvenir
  • Graduación alcohólica: 12.5 
  • Temperatura de servicio: 6-8°

A la vista nos vamos a encontrar con un vino limpio y transparente, con tonos en paja muy sutiles y algunos brillos verdosos y al mover la copa vemos que ligeramente se adhiere a las paredes de ella, por lo que podríamos pensar que no es muy alcohólico.

En la nariz es un vino que nos entrega una intensidad aromática media, con aromas a cítricos,  a manzana verde, estos aromas que solemos asociar con la acidez y que nos hace salivar, además de también encontrar aromas a hierba así como cuando esta recién cortada.

En la boca su ataque es suave con una acidez muy fresca y marcada, vamos a confirmar sabores a cítricos y vamos a encontrar un sabor mineral (ver el maridaje) muy particular de esta uva,  nos refrescara de inmediato y ya en boca es sumamente ligero y fácil de tomar.

Este vino super refrescante lo podemos encontrar:

Muchos vinos mexicanos es difícil encontrarlos en  los Supermercados aún y este es un claro ejemplo pero las tiendas por Internet funcionan bastante bien e incluso algunas de las que les liste tienen piso.

A todos los que nos gustan los mariscos frescos este es el tipo de vino por excelencia para acompañarlos, todos aquellos que tengan un toque de limón como son ceviches, cocktailes, ostiones en su concha, aguachile (saludos a mi cuñado que le encanta), o para estar simplemente tomando el sol  y refrescarnos este vino (hechos de Sauvignon Blanc) es el adecuado. 

Si, aquí les dejo una tabla de la Bodega Concha y Toro para que sepan un poco más sobre las temperaturas del vino:


Como siempre ha sido un gusto el poder nuevamente platicar y probar nuestro vino número 25 de este proyecto, seguimos en contacto y la recomendación de siempre, acuérdense de tomar vino y si es con compañía mejor.

“Quién bebe vino, vive una vida mejor”

Abrazos,
Jabo Labra.