Vino Rosado

Semana #7 Vino # 7 Montes Cherub 2014, también los hay rosados.

~ Jabo Labra ~ 2 comentarios

vino rosadoPrimeramente creo que este Post hubiera quedado mejor antes de 14 de Febrero «Día del Amor y la Amistad» pero como esto del amor tiene que ser todo el año pues que más da hablar hoy sobre vinos rosados y lo siguiente es lo poco valorado que es este tipo de vino sobre todo en una sociedad «tintocrática» donde el tinto es el indiscutible rey del consumo, seguido muy de lejos por los vinos blancos y donde los vinos rosados muchas veces ni siquiera son opción.

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Semana #7 Vino # 7, La resaca del Día de San Valentín

~ Jabo Labra ~ Deja un comentario

Estamos ya en la resaca de lo que fue el Día de San Valentín o Día del Amor y la Amistad como comercialmente lo conocemos, esto nos lleva a pensar justamente en esta resaca en que diantres estábamos pensando cuando compramos todo aquello que no debimos haber comprado para fecha tan especial o aquello que no quisimos comprar, meramente un punto de vista pero si un ejercicio necesario. 

Lo que sí no podremos negar es que siempre es buen pretexto para reunirse, reencontrarse o simplemente acordarse y que mejor si lo hicimos con el vino como acompañante, mejor con una botella de vino que mal acompañado. 

¿Quién fue San Valentín?  Bueno existe varias teoría al respecto, una nos dice que fue un romano que por ayudar a escapar a cristianos de las cárceles romanas y por negar a renunciar a su fe cristina fue convertido en Mártir y murió un 14 de Febrero del año 269; otra y que pareciera la más romántica es que fue un Cura cuando el emperador era Claudio III,  este emperador emitió un decreto en el cual todos los soldados tenían prohibido el matrimonio por lo cual Valentín al ver lo injusto decidió llevar la ceremonia del matrimonio para estas parejas en secreto por lo que fue encarcelado;  lo que si pareciera un hecho es que en el año 496 el Papa Gelasio decidió que los días 14 de Febrero se honraría a San Valentín pero  fue más con el objeto de impedir una fiesta pagana romana llamada Lupercalia que era bastante escandalosa sexualmente hablando para los intereses de la Iglesia. Seguro si buscan encontraran en un foro especializado más información.

Pasando al tema del vino, ¿que vino más acorde para tal fecha hubiéramos o deberíamos  haber podido tomar? pues claro un VINO ROSADO. 

Recordando un poco de lo que hemos comentado es que un vino rosado no es la mezcla de un vino tinto con un vino blanco, sino que el vino rosado se obtiene del contacto del breve del mosto con las pieles de las uvas por lo general,  pero como todo en la vida hay una excepción y es el Champagne rosado que  SI se obtiene mezclando vino blanco y tinto pero esto solo se usará para estos vinos espumosos.

Nuestro vino rosado del día es es:

  • Tipo de Vino: Rosado
  • Línea: Coco Rosé
  • Tipo de Uva: Grenache y Moscato di Canelli
  • Graduación Alcohólica: 12.0 %
  • Origen: Ensenada, Baja California
  • Enólogo: José Luis Durand, de nacionalidad chilena llego a México para Pedro Domecq y hoy es una referencia en los vinos en México, él hace un vino llamado Icaro que es una referencia en el mercado. Aquí les dejo una URL para que vean de quién estamos hablando. 
  • Calificaciones para este vino:
    • Guía de Catadores del Vino Mexicano: 87 puntos.

¿Y cuanto cuesta este vino rosado mexicano?  Bueno Coco Rosé lo vamos a encontrar en los siguientes rangos de precios:
  • La Europea: $268.00 pesos
  • Liverpool: $ 269.00 pesos
  • Vinisfera.com: $ 260.00 pesos
  • En la página de la Bodega: $ 255.00 pesos
  • Maridajemexicano.com: $ 295.00 pesos
  • Enosphera.com: $ 229.00 pesos
Comentarios.

A la vista tenemos un vino con un color rubí con brillos en el mismo color, además de un vino con mucho brillo y limpio,  en nariz es un vino franco es decir la frutalidad es lo que resalta aromas como arándano o granada son lo que podemos encontrar en este vino, en su elaboración tiene un leve paso por barrica (hasta 3 meses) pero no se llega a percibir (para mí),  ya en boca tenemos que es un vino seco con una acidez de fresca con un ligero despunte hacia arriba (media-alta), con un cuerpo ligero y una tanicidad baja se perciben los sabores a frutos rojos jóvenes, tiene un alcohol equilibrado y un final en boca seco. 

Es importante no tener esta idea errónea de que todos los vinos rosados son o tienden a ser dulces,  creo que este vino estaría ideal para una cochinita pibil, unas albondigas en caldillo, algunos moles que no sean muy picosos, la realidad es que los vinos rosados van muy bien con la comida mexicana siempre y cuando no sean excesivamente picante.

Un gusto como siempre el poder seguir compartiendo este proyecto con ustedes que tiene como único objetivo el fomentar la cultura del vino.

Un abrazo.

Jabo Labra 
«Quién bebe vino, vive una vida mejor»

Semana #49, Vino #49 La versatilidad de los Vinos Rosados

~ Jabo Labra ~ Deja un comentario

En nuestra reseña de la Semana # 21 reseñamos un vino rosado mexicano de la Bodega Rivero González y comentábamos sobre el proceso de elaboración de estos vinos y recordando un poco decíamos que no son el resultado de la mezcla de vinos tintos más vinos blancos sino todos los vinos rosados se hacen con uvas tintas, lo que sucede es que son el resultado  del contacto durante un breve tiempo de los mostos con las cascaras de las uvas para dar el suficiente toque de color al vino. 


Como toda regla siempre hay una excepción, y existe un vino en el cual SI se mezclan las uvas blancas con tintas pero no para hacer un vino tranquilo sino un vino espumoso y ese es el Champagne rosado.

En México hay una amplia gama de vinos rosados y además de múltiples cepas como son Garnacha, Cabernet Sauvingon, Tempranillo, y blends diversos como veremos en nuestro vino de hoy, los vinos rosados no son vinos dulces (salvo que la botella lo especifique) sino son vinos secos con amplias gamas aromáticas muy interesantes y tal vez lo más destacable, van muy bien con nuestra comida mexicana. En general vamos a encontrar vinos con mucha fruta en nariz y muy frescos al paladar.

Aquí una liga dentro de la tienda Vinisfera para que puedan darse una idea de la diversidad de Bodegas y estilos de vinos rosados que hay en México.

Y para nuestro vino de hoy escogimos lo siguiente:
  • Tipo de Vino: Rosado
  • Bodega: Adobe Guadalupe
  • Línea: Uriel (Arcangel cuyo nombre significa «El Fuego de Dios»)
  • Tipo de Uva: Un blend de 6 uvas que son: Tempranillo, Mourvedre, Cinsault, Syrah, Barbera, Moscatel y Sauvignon Blanc.
  • Añada: 2012
  • Barrica: No tiene paso por barrica
  • Graduación Alcohólica: 11.1%
  • Origen: Ensenada, Baja California, México
  • Calificaciones:
    • La Guía Catadores del año 2012 le dio a este vino en su añada 2010 una calificación de 86 puntos pero en su guía para el año 2013-2014 califica con 89 puntos a la añada 2012 de Uriel, lo que habla de una evolución favorable en las guías comerciales.
No es la primera que reseñamos un vino de esta muy buena bodega mexicana en la Semana # 3 tuvimos la oportunidad de probar a el Arcangel Rafael confirmando la calidad de la bodega; veamos los precios para este vino rosado:

Comentarios:

A la vista tenemos un vino de un color cereza claro, muy brillante y limpio también, vemos una adherencia baja en la copa señal tal vez de un vino ligero.

En la nariz vamos a tener una complejidad aromática media con muchos aromas a frutas rojas recién cortadas donde sobresale la fresa y frambuesas.

 
En la boca sentimos un vinos con una acidez agradable y un cuerpo muy ligero que es fácil de pasear por la boca, se confirman los sabores a fresa y tiene un final un tanto amargo pero sin ser molesto de ninguna manera.
Los vinos rosados mexicanos que son los que quisimos destacar el día de hoy son un buen complemento para nuestras cenas navideñas ya que le van bien a las pastas con tomate como son los espaguetis muy usados con entradas,  también puede acompañar guisados de carne como son los lomos acompañados de ensaladas frescas de manzana y puede también aguantar pescados en salsas no muy condimentadas si es su opción.

Esperemos que estos consejos les sirvan y no olviden de tomar vino mexicano en estas fiestas; nos vemos la próxima semana para hablar de vinos de Tierra Santa (Israel).

Un abrazo y no olviden que «Quien bebe vino, vive una vida mejor».

Jabo Labra.

Semana #21, Vino #21 Rivero González Rosado 2011, Parras Coahuila México

~ Jabo Labra ~ Deja un comentario


Los vinos rosados ¿se hacen de uvas tintas o se mezclan blancas con tintas para buscar el color deseado? 


El color del vino se da por el contacto del mosto con la piel de la uva,  un vino blanco con uvas verdes (por lo general ya que existen vinos blancos hechos con uvas tintas)  y vinos tintos con uvas de este color; dicho esto entonces un vino rosado se da por el contacto breve del mosto en la fermentación con las pieles de la uva. La mezcla de uvas  nos es una práctica  muy común para obtener vinos rosados a menos que hablemos de él Champagne Rosado, donde la combinación de las uvas puede dar este color y que se un tema que platicaremos en otra semana.


Nuestro vino del día de hoy es un vino rosado proveniente de la región de Parras en el estado de Coahuila (México) donde además de Casa Madero se encuentra otra bodega que hace unos vinos de excelente calidad y que se llama Rivero González.

Este vino mexicano se considero uno de los mejores en su clase en el 2012 en la Guía de Catadores del Vino Mexicano (Rodolfo Gerschman, Editorial Planeta) destacando por su puntaje para su añada de 2010.

El día de hoy la etiqueta nos dice lo siguiente:
  • Tipo de Vino: Rosado
  • Tipo de Uva: Merlot 85% y Cabernet Franc 15% 
  • Añada: 2012
  • Bodega: Rivero González -Visiten su página esta muy padre-
  • Graduación Alcohólica: 13.3%
  • Región: Valle de Parras en Coahuila, México

Comentarios sobre el vino:

En la vista nos encontramos con un vino limpio y muy brillante,  con un color digamos salmón y con brillos en intensos naranjas.

Ya en la nariz, nos vamos a encontrar con una intensidad aromática alta donde además de destacar la fruta vamos a tener una sensación de que es un vino con una personalidad muy singular y hasta compleja,  encontramos frutos rojos y aromas también a melón que nos da la sensación frescura de manera inmediata.

En la boca el ataque es suave y con una acídez muy agradable y refrescante (los vinos rosados se deben de servir a 10-12 grados es decir un tanto fríos  , vamos también a confirmar esos sabores que en la nariz encontramos, es un vino ligero de cuerpo y con un alcohol bien integrado.

Y nuestro mini-estudio de mercado que nos dice para comprar este muy rico vino rosado:


Los vinos rosados no son una opción si es que no sabemos si elegir entre un vino blanco o un tinto, me refiero a que no son de ninguna manera una opción intermedia entre estos, los vinos rosados son vinos con una personalidad propia y en el caso de este Rivero González una gran opción por su relación calidad/precio.

Este vino ira genial con carnes blancas como lo es el pollo y carnes rojas que no tengan un exceso de grasa, es opción para pastas y pizzas. Además de ser los vinos rosados muy refrescantes también son muy versátiles para la comida, OJO no son vinos «dulces» a menos que la etiqueta lo señale por lo que siempre serán una opción para la comida.

Muy buen inicio de semana para todos, les envió un gran abrazo y agradecer a Rocío Flores por haberme invitado a cursar su Diplomado de Vinos, en verdad fue una gran experiencia.

Recuerden que «Quién bebe vino, vive una vida mejor»

Saludos afectuosos.  Jabo Labra.